วิธีชงกาแฟเฟรนช์เพรส (French Press)

เทคนิคการทำกาแฟเฟรนช์เพรส (French Press)

มาเรียนรู้การใช้เครื่องชงกาแฟเฟรนช์เพรสกันเถอะครับ ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่จะต้องใช้ อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ ความละเอียดของการบดกาแฟที่เหมาะสำหรับเฟรนช์เพรส และคำแนะนำในการชงเฟรนช์เพรสทีละขั้นตอน พร้อมที่จะชงกาแฟถ้วยอร่อยของคุณด้วยวิธีทำที่ง่ายแสนง่ายหรือยังครับ? ถ้าพร้อมแล้ว เราไปดูพร้อม ๆ กันเลยครับ!

กาแฟเฟรนช์เพรส คืออะไร?

กาแฟเฟรนช์เพรส เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถชงกาแฟสดได้ทุกที่ทุกเวลา เพราะกาแฟ French Press นั้น ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะและไม่ต้องลงทุนอะไรมากมาย

ทำไมคุณควรเลือกวิธีชงกาแฟแนวเฟรนช์เพรส?

การชงกาแฟด้วยวิธีเฟรนช์เพรสนอกจากจะให้กลิ่นกาแฟที่มีความหอมเป็นพิเศษแล้วนั้น ยังให้รสชาติกาแฟที่หนักแน่นและกลมกล่อมแบบ full body อันเนื่องมาจากน้ำมันธรรมชาติของเมล็ดกาแฟที่ถูกสกัดออกมาในระหว่างการชงนั่นเองครับ

อุปกรณ์สำหรับการชงกาแฟเฟรนช์เพรสที่จำเป็นนั้นต้องใช้อะไรบ้าง?

เฟรนช์เพรส เป็นวิธีชงกาแฟที่ใช้อุปกรณ์น้อย เหมาะสำหรับใครที่กำลังหันมาชงกาแฟเอง

อุปกรณ์ที่ต้องใช้:

  1.  เครื่องชงเฟรนช์เพรส
  2.  กาแฟบดหยาบแล้ว (หรือเมล็ดกาแฟคั่วสำหรับใครที่จะบดกาแฟเอง)
  3.  หม้อต้มน้ำร้อน หรือกาต้มน้ำร้อน

อุปกรณ์เสริมอื่น ๆ สำหรับใช้คู่กับเครื่องชงเฟรนช์เพรสที่คุณอาจต้องการ:

ที่บดเมล็ดกาแฟ – ให้คุณได้บดกาแฟสดๆ เมื่อจะชงกาแฟ ซึ่งจะทำให้กาแฟกลิ่นหอมละมุนมากกว่ากาแฟที่บดมาแล้ว

อุปกรณ์ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณสามารถชงกาแฟถ้วยโปรดให้อร่อยเพอร์เฟกต์ได้เท่ากันทุกครั้ง ไม่ว่าคุณจะใช้กาแฟคั่วแบบไหนก็ตาม:

  1. เครื่องชั่งกาแฟ
  2. ที่จับเวลาชงกาแฟ
  3. เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิกาแฟ

วิธีชงกาแฟสดด้วยเครื่องชงเฟรนช์เพรส

  1. ต้มน้ำร้อน
  2. ระหว่างรอน้ำเดือด หากคุณมีเมล็ดกาแฟคั่วที่จะเอาชง ให้นำมาบดให้เป็นผงกาแฟหยาบ ๆ (ดูคำแนะนำได้ในตารางด้านล่าง)
  3. อุ่นเครื่องชงเฟรนช์เพรสให้ร้อน ด้วยการรินน้ำร้อนลงไป และเททิ้ง
  4. น้ำที่เดือดแล้วทิ้งไว้ 30 วินาที ให้น้ำเย็นลงนิดหนึ่ง
  5. ดึง plunger ออกมา
  6. เอากาแฟบดหยาบเทลงในเครื่องชงเฟรนช์เพรส (ใช้กาแฟ 15-18 กรัม (2 ช้อนโต๊ะครึ่ง) กับน้ำ 240 มล. ครับ ถ้าชอบกาแฟเข้มหน่อยก็ปรับน้ำน้อยลง ถ้าเข้มไปก็ปรับกาแฟให้น้อยลง ให้เหลือสัก 8 กรัม ครับ)

ดูคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำสำหรับการชงเฟรนช์เพรสได้ในตารางด้านล่างนี้ แต่คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำตามตารางเป๊ะ ๆ เพราะการชงกาแฟให้อร่อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณมากกว่า โดยเริ่มแรกคุณอาจจะลองทำตามตารางนี้ดูก่อน แล้วค่อยปรับเปลี่ยนปริมาณกาแฟหรือน้ำตามใจชอบ เพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่ใช่สำหรับคุณ ^_^

 

ระดับความเข้มของกาแฟ

อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำสำหรับเครื่องชง French Press
น้ำ 300 มล.น้ำ 600 มล.น้ำ 900 มล.น้ำ 1,200 มล.
อ่อน เจือรสชาติกาแฟเล็กน้อยกาแฟ 18 กรัม          (3 ช้อนโต๊ะ)กาแฟ 36 กรัม          (6 ช้อนโต๊ะ)กาแฟ 56 กรัม          (9 ช้อนโต๊ะ)กาแฟ 74 กรัม          (12 ช้อนโต๊ะ)
เข้มปานกลาง ได้รสชาติกาแฟที่ชัดเจนมากขึ้น กาแฟ 23 กรัม          (4 ช้อนโต๊ะ)กาแฟ 46 กรัม          (8 ช้อนโต๊ะ)กาแฟ 69 กรัม          (12 ช้อนโต๊ะ)กาแฟ 92 กรัม          (16 ช้อนโต๊ะ)
เข้มมาก ได้รสชาติกาแฟแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วยกาแฟ 30 กรัม          (5 ช้อนโต๊ะ)กาแฟ 60 กรัม          (10 ช้อนโต๊ะ)กาแฟ 90 กรัม          (15 ช้อนโต๊ะ)กาแฟ 120 กรัม          (20 ช้อนโต๊ะ)

7. เติมน้ำร้อนลงไปประมาณ 20% ของปริมาณน้ำที่จะใช้ทั้งหมด เพื่อให้กาแฟบานก่อนครับ
8. เติมน้ำร้อนที่เหลือตามลงไป
9. แช่ทิ้งไว้ 4 นาที
10. ค่อย ๆ กด plunger ลงไปช้า ๆ
11. เทลงในแก้ว

แค่นี้คุณก็จะได้กาแฟเฟรนช์เพรสไว้จิบฟิน ๆ แล้วล่ะครับ!

วิธีชงกาแฟสกัดเย็น หรือ Cold Brew Coffee กับเครื่องชงเฟรนช์เพรส

  1. เทกาแฟบดหยาบลงในเครื่องชงเฟรนช์เพรส (ใช้กาแฟ 15-18 กรัม (2 ช้อนโต๊ะครึ่ง) กับน้ำ 240 มล. ครับถ้าชอบกาแฟเข้มหน่อยก็ปรับน้ำน้อยลงครับ ถ้าเข้มไปก็ปรับกาแฟให้น้อยลง ให้เหลือสัก 8 กรัม ครับ)
  2. เทน้ำเย็นลงไป
  3. แช่ข้ามคืน (12-18 ชม.)
  4. วันรุ่งขึ้น นำออกมาจากตู้เย็น แล้วกดกาแฟลงช้า ๆ
  5. เทลงแก้วครับ

กาแฟ cold brew พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ!

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการชงกาแฟ French Press:

  • ปรับเปลี่ยนรสชาติของกาแฟได้ ด้วยการปรับทริคในการชงเล็กน้อย หากคุณอยากได้กาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น มีความหอมโดดเด่น สไตล์กาแฟ full body ให้ใช้ช้อนค่อย ๆ กระจายผงกาแฟไม่ให้เกาะกลุ่มกัน และคนเบา ๆ วิธีนี้จะทำให้ผงกาแฟตกลงไปนอนที่ก้นบีกเกอร์ ซึ่งทำให้ได้กาแฟที่มีความเข้มข้นเต็มรสกาแฟนั่นเอง แต่ถ้าคุณอยากดื่มกาแฟอ่อน ๆ ให้ใช้ช้อนตักผงกาแฟที่ลอยขึ้นมาเหนือน้ำกาแฟออกให้หมดครับ  
  • อย่าเทน้ำกาแฟจนหมด ให้เหลือไว้ประมาณ 10% ของน้ำกาแฟทั้งหมด เนื่องจากส่วนนี้มีตะกอนกาแฟมาก
  • หากคุณอยากบดกาแฟเองก่อนชง เราขอแนะนำให้คุณหาซื้อเครื่องบดแบบเฟืองมาใช้ครับ ซึ่งเครื่องบดแบบเฟืองที่ดีที่สุดก็คือเครื่องบดมือหมุนครับ เพราะเครื่องบดไฟฟ้าแบบใบมีดอาจทำให้ผงกาแฟละเอียดไม่สม่ำเสมอ
  • รักษารสชาติกาแฟและเก็บความร้อนได้นานยิ่งขึ้น กับเครื่องชงเฟรนช์เพรสที่มีตัวเรือนสเตนเลส สตีล สองชั้น (double wall stainless steel French Press)
  • ถ้าอยากดื่มกาแฟที่มีความเปรี้ยว (acidity) เพื่อความสดชื่น ให้ใช้กาแฟบดหยาบมากและแช่กาแฟให้นานขึ้น
  • สำหรับคนรักกาแฟดีแคฟ คุณต้องไม่พลาดลองทำกาแฟดีแคฟด้วยเครื่องชงเฟรนช์เพรส! โดยการทำตามขั้นตอนที่ 1 – 7 แล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นกดกาแฟและเทน้ำออก ทำต่อตามขั้นตอนที่ 7 – 11 คุณก็จะได้กาแฟดีแคฟแล้วครับ!

ขอให้สนุกสนานกับการชงกาแฟและเป็นวันที่ดีของคุณผู้อ่านทุกท่านนะครับ แล้วพบกันใหม่ครับ

ซูซาน วิลโลต้า (บวรพจน์สกุล)
ผู้ก่อตั้ง Coffee Culture Asia

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

ส่วนลด 5%
ชุดชิมกาแฟ
เอาไว้รอบหน้า
ส่งฟรี
สติกเกอร์
ลองใหม่วันหน้า
ลด 10%
ลด 10 บาท
รุ่นรับ รางวัล พร้อมกับออร์เดอร์ของคุณ!

เพียงใส่อีเมลของคุณ และกดหมุน เพื่อรุ่นรับรางวัลและส่วนลดพิเศษ!

กฎกติกา: 

  • เล่นได้แค่ 1 ครั้ง ต่อ 1 คน / บัญชี
My Cashback