ระดับการคั่วกาแฟแบบไหนดีที่สุด

Coffee roast levels

หลายคนมักคิดว่ากาแฟมีคุณสมบัติเด่น ๆ เพียงแค่สองอย่างเท่านั้น คือ มีความขมและให้ความสดชื่นกระปรี้กระเปร่า แต่ในความเป็นจริงแล้ว กาแฟก็เหมือนกับอาหารหรือเครื่องดื่มนั่นแหละค่ะ ซึ่งประกอบไปด้วยกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันไป แต่ละคนจึงค้นพบกาแฟที่ใช่ไม่เหมือนกัน แล้วแต่ว่าจะถูกใจแบบไหนมากที่สุด และเมื่อพูดถึงกาแฟที่ชอบ คำถามที่ตามมาก็มักจะเป็น “ชอบกาแฟแบบไหน?” “ชอบกาแฟที่มีรสชาตินุ่ม ๆ หรือเปล่า?” “ชอบกาแฟเข้ม ๆ?” “หรือชอบกาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนสูง?” และอีกมากมายหลายคำถามที่จะนำไปสู่การค้นหากาแฟแบบที่แต่ละคนชอบอย่างไม่รู้จบ

นั่นเป็นเพราะว่า วัฒนธรรมการดื่มกาแฟในปัจจุบันเริ่มมีความหลากหลายมากขึ้น มีปัจจัยเข้ามาเกี่ยวข้องมากมาย ทั้งกาแฟที่มีระดับการคั่วแตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นกาแฟคั่วอ่อนหรือคั่วเข้ม ขั้นตอนและวิธีการชงกาแฟต่าง ๆ ที่ประกอบไปด้วยการแทมป์กาแฟ (tamping) ความละเอียดของผงกาแฟ เวลาที่ใช้ในการชง ปริมาณกาแฟ และองค์ประกอบอื่น ๆ ที่หล่อหลอมรวมกันในกาแฟหนึ่งถ้วย กาแฟแต่ละถ้วยจึงผ่านการรังสรรค์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างไม่มีที่สิ้นสุด เหมือนกับการปรุงอาหารที่มีรสชาติแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบที่นำมาใช้นั่นเองค่ะ

อาจจะฟังดูเหมือนว่ารายละเอียดเกี่ยวกับกาแฟนั้นซับซ้อนและยุ่งยากใช่มั้ยล่ะคะ ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เราจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น และจะช่วยเพื่อน ๆ ค้นหากาแฟแบบที่ใช่ให้เองค่ะ ตามเรามาทางนี้เลย! ^___^

ระดับการคั่วกาแฟ (แบบหลัก ๆ ) มีอะไรบ้าง และการคั่วแต่ละแบบให้กลิ่นและรสชาติกาแฟอย่างไร?

โดยทั่วไปแล้ว ระดับการคั่วกาแฟหลัก ๆ มี 4 แบบ ค่ะ 

  1. กาแฟคั่วอ่อน – การคั่วในระดับนี้จะเก็บรักษารสชาติและความหอมที่มีตามธรรมชาติของเมล็ดกาแฟไว้ให้คงอยู่ เหมาะสำหรับคอกาแฟสาย specialty ที่ชอบดื่มด่ำรสชาติและกลิ่นหอมละมุนของกาแฟ กาแฟคั่วอ่อนจะไม่มีน้ำมันเกาะติดเมล็ดและมักจะมีรสชาติที่สว่าง (bright) หรือเปรี้ยว (acidity) กว่า ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติชัดเจนและมีความละมุนกลมกล่อม ชื่ออื่น ๆ ของกาแฟคั่วอ่อนที่รู้จักกันดี ได้แก่ ไลท์ซิตี้โรสท์ ฮาล์ฟซิตี้โรสท์หรือชินนาม่อนโรสท์
  2. กาแฟคั่วกลาง – เหมาะสำหรับคอกาแฟที่ชอบกาแฟรสชาตินุ่มละมุน เมล็ดกาแฟที่คั่วในระดับนี้จะมีกลิ่นหอมละมุนและมีรสชาติออกไปทางหวานมากกว่าติดเปรี้ยว ชื่ออื่น ๆ ของการคั่วในระดับนี้ที่รู้จักกันดี ได้แก่ ซิตี้ อเมริกันโรสท์หรือเบรกฟาสต์โรสท์ โดยทั่วไปแล้ว กาแฟคั่วกลางจะเป็นกาแฟที่มีกลิ่นหอมละมุน ถ้าใครชอบกาแฟรสชาติออกไปทางโทนช็อกโกแลตแล้วล่ะก็ แนะนำให้ลองกาแฟแบบคั่วกลางค่อนเข้มเลยจ้า รับรองไม่มีผิดหวัง
  3. กาแฟคั่วเข้ม – การคั่วในระดับนี้จะดึงรสชาติดั้งเดิมของกาแฟออกไปและแทนที่ด้วยความขมซึ่งเป็นรสชาติที่คอกาแฟชื่นชอบกัน กาแฟคั่วเข้มมีรสชาติที่หนักแน่น ติดเปรี้ยวน้อยที่สุด แต่มีน้ำมันเคลือบผิวกาแฟเยอะ ทำให้กาแฟที่คั่วในระดับนี้มีรสชาติออกทางโทนดาร์กช็อกโกแลต เข้มข้น และมีบอดี้ที่หนักกว่า กาแฟคั่วเข้มรู้จักกันอีกชื่อ คือ กาแฟฟูลซิตี้โรสท์หรือเวียนนาโรสท์
  4. กาแฟเฟรนช์โรสท์ – รู้จักในอีกชื่อว่ากาแฟนิวออลีนส์ อิตาเลี่ยนโรสท์ และคอนทิเนนทัลโรสท์ การคั่วกาแฟแบบเฟรนช์โรสท์เป็นการคั่วแบบเข้มมากจนไม่เหลือรสชาติดั้งเดิมของกาแฟ น้ำมันจากเมล็ดกาแฟจะถูกสกัดออกมาเยอะ ได้กาแฟที่มีรสชาติติดไหม้

แต่ถึงอย่างนั้น รสชาติของกาแฟก็ไม่ได้ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วเพียงอย่างเดียวนะคะ ยังมีปัจจัยเสริมอื่น ๆ ที่สำคัญอีก เช่น ชนิดของกาแฟและระดับการคั่วของแต่ละโรงคั่วค่ะ เรามาเจาะรายละเอียดลงไปอีกสักนิดเพื่อให้เพื่อน ๆ ตามหากาแฟแบบที่ใช่ได้ง่ายขึ้นกันดีกว่า ^__^

กาแฟคั่วระดับไหนมีรสชาตินุ่มละมุนที่สุด?

กาแฟที่มีรสชาตินุ่มละมุนที่สุดคือ กาแฟคั่วกลาง ซึ่งให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมมากกว่าการคั่วแบบอื่นค่ะ เนื่องจากการคั่วแบบนี้จะดึงรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟออกมามากขึ้น ลดความเปรี้ยวของเมล็ดกาแฟลง ได้กาแฟที่มีรสชาติออกไปทางโทนถั่วและมีความหวานละมุน

การคั่วแบบไหนที่มีความเข้มมากที่สุด?

เพื่อน ๆ อาจจะคิดว่ายิ่งกาแฟคั่วเข้มมากเท่าไหร่ กาแฟก็จะยิ่งมีความเข้มมากขึ้นเท่านั้นใช่มั้ยคะ? แต่ความจริงแล้วไม่ได้เป็นแบบนั้นเสมอไปค่ะ แล้วกาแฟคั่วแบบไหนที่มีปริมาณคาเฟอีนมากที่สุดล่ะ? คำตอบคือกาแฟคั่วอ่อนค่ะ แปลกใจกันใช่มั้ยล่ะ ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่าเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมีรสชาติที่ชัดเจนและมีคาเฟอีนที่เข้มข้นมากกว่านั่นเองค่ะ

ส่วนกาแฟเข้มที่สุดแบบที่มีรสชาติขมและติดไหม้ จะเป็นกาแฟที่คั่วแบบเฟรนช์โรสท์ค่ะ

เฟรนช์โรสท์คือการคั่วกาแฟแบบไหน?

เฟรนช์โรสท์ เป็นกาแฟที่คั่วเข้มมากกว่ากาแฟคั่วเข้มค่ะ การคั่วในระดับนี้จะดึงน้ำมันธรรมชาติจากเมล็ดกาแฟออกมามากกว่าการคั่วแบบอื่น ๆ กาแฟจะมีความขมปนกลิ่นไหม้ค่ะกาแฟเฟรนช์โรสท์ในไทยมีให้เลือกไม่มากแต่ก็ไม่ได้หายากจนเกินไป อยากรู้ว่ามีแบบไหนบ้าง คลิกดูที่นี่ได้เลย!กาแฟเฟรนช์โรสท์ทั่วไทย

ถึงแม้ว่าเฟรนช์โรสท์จะให้รสชาติที่เข้มข้นถูกใจคอกาแฟสายสตรองก็ตาม แต่การคั่วแบบนี้ก็ไม่เหมาะกับเมล็ดกาแฟที่มีราคาสูงสักเท่าไหร่ เช่น กาแฟเคนย่า กาแฟสุมาตรา กาแฟเกอิชา เป็นต้น เนื่องจากเมล็ดกาแฟเหล่านี้มีคาแรคเตอร์เฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์อยู่แล้ว การนำไปคั่วแบบเฟรนช์โรสท์จะทำให้ลักษณะเด่นเหล่านี้หายไปและทำให้กาแฟเสียรสชาติ ไม่คุ้มเลยกับเงินที่เพื่อน ๆ ลงทุนจ่ายไป แล้วกาแฟเฟรนช์โรสท์มีแบบไหนบ้างล่ะ? นี่เลยเราหามาให้แล้วจ้า!

กาแฟไทยเฟรนช์โรสท์ที่เราอยากให้ลอง

  • กาแฟเฟรนช์โรสท์ของคอฟฟี่ คัลเชอร์ – ชอปเลย!
  • กาแฟเฟรนช์โรสท์ โรงคั่ว Godfather – ชอปเลย!

แล้วเพื่อน ๆ ชอบกาแฟคั่วระดับไหนคะ? บางคนอาจจะมีแบบที่ชอบในใจแล้วหนึ่งแบบ แต่ถ้าลังเลเลือกไม่ถูก จะชอบทุกแบบเลยก็ไม่แปลกค่ะ ^_^ ทั้งนี้ ความชอบของเพื่อน ๆ อาจจะเปลี่ยนไปถ้าได้ลองชิมกาแฟแบบต่าง ๆ บ่อย ๆ จนเริ่มคุ้นชิน ในตอนเช้าเพื่อน ๆ อาจจะอยากดื่มกาแฟเฟรนช์โรสท์เข้ม ๆ แต่ในตอนบ่ายอาจจะชอบดื่มกาแฟคั่วอ่อนมากกว่า เพราะได้ความสดชื่นกระปรี้กระเปร่ามากกว่า ซึ่งหลายคนพบว่าความชอบในรสชาติกาแฟจะพัฒนาขึ้นหลังจากได้ลองชิมกาแฟหลาย ๆ แบบนี่แหละค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นความชอบไม่มีถูกหรือผิดค่ะ เพื่อน ๆ ชอบกาแฟคั่วแบบไหนมากที่สุด แบบนั้นแหละค่ะคือกาแฟที่ใช่สำหรับเพื่อน ๆ ^___^

ถ้าเพื่อน ๆ ต้องการคำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกกาแฟหรือระดับการคั่วกาแฟ บอกเราได้เลยน้าาา ไม่ว่าจะเป็นทาง Facebook, Line หรือ Instagram หรือ คลิกหน้านี้บนเว็บไซต์ของเราและกรอกรายละเอียดความชอบของเพื่อน ๆ ทีมงานของเราจะช่วยตามหากาแฟแบบที่ตรงตามรสนิยมและความชอบของเพื่อน ๆ ให้เองจ้า!

หรืออ่านบทความนี้เพื่อค้นหากาแฟที่ใช่สำหรับเพื่อน ๆ ได้เลย!

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

ส่วนลด 5%
ชุดชิมกาแฟ
เอาไว้รอบหน้า
ส่งฟรี
สติกเกอร์
ลองใหม่วันหน้า
ลด 10%
ลด 10 บาท
รุ่นรับ รางวัล พร้อมกับออร์เดอร์ของคุณ!

เพียงใส่อีเมลของคุณ และกดหมุน เพื่อรุ่นรับรางวัลและส่วนลดพิเศษ!

กฎกติกา: 

  • เล่นได้แค่ 1 ครั้ง ต่อ 1 คน / บัญชี
My Cashback